La comarca vitivinícola que está bajo el control de Consejo Regualdor de la Denominacón de Origen del Valle de Guimar se halla dentro del valle del mismo nombre. Un área que ocupa una superficie agrícola de 913 hectáreas de los municipios de Arafo, Candelaria y Güimar.

La superficie nscrita para el cultivo de uva para vino de calidad se sitúa entre los 250 y 1600 metros de altitud. EL clima y el suelo definen una geografía de belleza especial sobre todo en las cumbres, donde se producen los caldos más singualres. La tierra donde se halla el viñedo de esta comarca se difide en dos grupos: los de las medianías y los de las cumbres. En las medianías predominan terrenos arenosos que perimten retener el agua de la escasa lluvia y del rocío.

EN las zonas más elevadas (Los Pelados), el suelo cultivable se distribuye a modo de pequeños bancales y el tipo de tierra dominante es la arcillosa mezcada con materia orgánica y drenaje debido a la condición volcánica.
las cecas de uvas blancas constituyen el 62% del cultivo y 38% de cepas tintas localizadas en las zonas más altas. La variedad mayoritaria es el Listán Blanco. A él se unene una menos medida ortras variedades como Moscatel, Grual, Verdello, Malvasía y Sabro. En cuanto a las variedades tintas la más extendida es la Listán negro seguida de Negramoll y en nuevas plantaciones cada vez más importantes de Caberbet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Ruby Cabernet, Sirah y tempranillo. El cultivo mantiene como sistema de conducción más común el pequeño parral.

Aunque en las zonas más bajas de la comarca se ha impantado el sistema de espaldera.

la atomización de la propiedad del suelo determina los sistemas de cultivo y la producción de vinos. Ejemplo de ello es que para 913 hectáreas inscritas, el número de socios viticultores se eleva a 883. De esta forma este cultivo tiene áreas comunes con otras plantaciones en las zonas más bajas.

La tecnología se ha ido imponiendo poco a poco en la maroría de las instalaciones, introduciendo sistemas modernos de producción, tanto en la elaboración como en el embotellado. Vinos que se producen, en este momento, en las 19 bodebas embotelladoras existentes.

La puesta en marcha del Consejo Regulador Valle de Güimar, en el año 1996, ha permitido a la comarca iniciar un periodo de transformación importante. Cambios que están suponiendo una mejora en las producciones y rentas para los viticultores, así como una graratía para el origen y la calidad de los vinos tipificados ecomo del Valle de Güimar.

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