Dirección: Calle Cruz Verde, 2 38400. Puerto de la Cruz . Tenerife. Islas Canarias. Teléfono: 922 38 12 83 Horario: Desde las 13 h. hasta las 15.30 h. y desde las 18 h. hasta las 23.30 horas Descansa los lunes. Web: http://www.larutadelbuenyantar.com/kafka.html
Cocina: Mediterránea, francesa con toques de creatividad e ingredientes genuinos.
Local climatizado. Muy buena música ambiental,
Carlos Cano Camps nos abre su casa para ofrecernos uno de esos lugares de restauración que, desde que lo visitas la primera vez, se te queda grabado en tu cabeza, estómago y corazón. Ubicado en una de esas casas antiguas de la zona costera del Puerto de la Cruz, muy cerca de la Plaza del Charco, el Restaurante Kafka, inaugurado en mayo 07, te ofrece un moderno habitáculo, decorado por el propio Carlos con un sentimiento acorde a su denominación (les invito a leer el gran legado inscrito en la pared principal de su comedor...) en donde el visitante se encontrará gratamente instalado cuando venga a disfrutar de la cocina del Kafka. Con un diáfano comedor en donde caben cómodamente unos 60 comensales, vamos a ofrecerte algunos detalles de su excelente cocina:
Entrantes: Sopa fría de calabaza con langostinos en tempura, crujiente de puerro, pan tostado y butifarra negra; Carpaccio de salmón, vinagreta de limón, picadillo de verduras y huevas de salmón; Ensalada verde con roast-beef de pato, frutos secos y mermelada de fresas; Ensalada de colores con langostinos gigantes, rollito de salmón ahumado relleno de queso fresco y vinagreta de pasas y piñones; Tagliatella de sepia "fatta in casa" con salsa de trompetas de la muerte, gambitas y bacon tostado; Risotto de colmenillas, ajos tiernos y almejas; Plato de jamón ibérico... Segundos platos: Solomillo de ternera con foie grillé, reducción de P.X., pastelito de patata trufada y cordón de salsa de Oporto; Bolitas de solomillo rellenas en fondue con sus tostadas; Magret de pato con salsa de frutos rojos, puré de batata y soja germinada; Espalda de cordero prensada en su jugo, quenelles de zanahoria y chips de manzana; Arroz caldoso con langosta; Brochetas de rape y langostinos con "romesco" de pescado y vinagreta de hierbabuena; Rodaballo a la plancha con crema de ajos tiernos y hongos confitados; Pastel caliente de pescado y langostino gratinado con picadillo de trufa; Fideuá con alioli; Arroz negro con gambas... Postres: Brocheta de frutas con almibar de cava y chocolate blanco; Bizcochito de chocolate relleno de chocolate caliente fundido con mermelada casera de naranja y helado de turrón; Tiramisú casero con helado de vainilla; Espaghettis de chocolate con surtido de helados; Piña natural rellena de piñones garrapiñados con crema catalana caramelizada; Milhojas relleno de manzanas; Sopa de chocolate...
Muy buena vinoteca con caldos sabiamente escogidos de diferentes D.O. del país, caldos tintos, blancos y rosados, del año, crianzas, Reservas y Grandes Reservas, Malvasias, cavas y champagnes... para que el entendido en el tema, ese amigo sibarita que gusta de disfrutar de un buen vino en compañia, tenga en el Kafka un lugar de su predilección.
De la cocina de Carlos tenemos que decir y alardear que es una labor muy genuina. Entre sus preferencias se trabaja con sales especiales traídas desde diferentes rincones del planeta como El Mar Muerto, el Tibet, Australia, Nueva Zelanda, sal roja de roble galés... una pasada. Que yo sepa, este es el primer lugar que me enseñan una hermosa colección de sales que se emplean para trabajar en determinados platos... Y lo mismo ocurre con las aguas. Aquí en el Kafka existe una "Carta de Aguas". Si señor. Puedes elegir entre tomar agua de Escocia, o de Groenlandia, o de Dinamarca, Suiza, Auatralia, Tasmania,... una pasada...
El trato recibido es exquisito, directo y personalizado. La música que oyes esta muy bien tratada y escogida para el momento. Los precios que te ofrece, en concordancia al lugar y servicios ofrecidos, no son para nada caros. Aparcar por la zona es fácil: Hay un parking a unos 300 mts. Un local en su parte alta ofrecerá una sala de exposiciones itinerante.
En suma, un lugar que merece que lo visites y aconsejes a tus amistades.
