Restaurante La Sandunga Imprimir E-Mail

Ficha Tcnica


Direccin:  Calle San Ignacio, 17.
                    38280 Tegueste. Tenerife Islas Canarias.

Telfono:   922   63 80 07    
Reservas:  679  255  503
Horario:     
Cocina:       De  13:00 a 16:00 horas y desde las 19:00 a las 23:00 horas.
Terraza:      De 13 horas hasta las 23 horas.
                   Cierra los LUNES, DOMINGOS y MARTES por la tarde

Web:        http://www.larutadelbuenyantar.com/lasandunga.html
                 www.lasandunga.es
E-mail:      Esta direccin de correo electrnico est protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Cocina:   Sabores del mundo con especialidades en carnes a baja temperatura
  


 
Gonzalo Tamames, junto con su mujer Damari Mara Arocha, son los creadores de la magia que inspira a este lugar.
El restaurante La Sandunga esta enclavado en pleno valle de Tegueste, entre viedos y laderas de montaa. Tiene unas vistas maravillosas sobre la costa de Tejina y unos atardeceres  de pelcula...
Desde 1996 est vinculado al mundo de la hostelera de Tenerife tanto como chef (Hotel Abama,Bushido), y anteriormente en el Akelarre vasco, junto a Pedro Subijana, en el Jockey de Madrid,  en el Bulli...en fin...que estamos hablando de toda una eminencia gastronmica que bien merecido tiene los premios que atesora en su palmars...
Hoy en da, y desde hace un ao y medio nos ofrece toda su sabidura del sabor peruano, mexicano, rabe, japons, espaol y canario sacado de su cocina, desarrollada, entre otras, con alta tecnologa, como la coccin lenta a baja temperatura al vaco. 
Ofrece el restaurante  un comedor con capacidad para unos 50 comensales con un hermoso ventanal sobre los viedos, valle y costa...una maravilla...y una chimenea que hace lo suyo en invierno...
Otro comedor ms pequeo a la entrada, "El rincn de Gonzalo" con capacidad para unos 20 comensales ms, all junto al bar de la entrada y la cocina a la vista...un pequeo reservado para otros 6 comensales, y en la parte baja hay otro comedor, especial para celebrar eventos particulares en donde se ubican otros 16 comensales ms.
As mismo te ofrece una terraza en la entrada donde disfrutar long drinks, cckteles,  un buen habano...y esos fabulosos atardeceres...

Vamos a descubrir la magia de la cocina de Gonzalo:


                                      TAPAS DEL MUNDO

Fras:   Humus libans con chips de batata y pan de pita;  Terrina de foie con pur de beterraba, queso fresco y tostitas;  Cebiche peruano con ensaladilla de tomate, aguacate y dados de batata;  Tabul:  Ensalada de perejil y hierba huerto, tomate, cebolleta, burgui, aliado con limn y aceite de oliva con pan de pita;  Raf & roses:  Caballa marinada en vinagre de arroz con tomate raf rallado y aceite de oliva;  Salmorejo cordobs con lascas de bacalao confitado y huevo de codorniz escalfado...
Calientes:   Croquetitas del da;  Spring Rolls de langostinos con aguacate y pia, con salsa agripicante de guindilla roja;  Huevos rotos con bacalao encebollado, espuma de papa y chips;  Rejo de pulpo limeo con toques isleos;  Gyosas de cochino y jengibre;  Mini berenjenas en tmpura con vinagreta de misso;  Canelones de pasta brick rellenos de rabo de toro con crema de cigalas y pur de papa-tartufo...

Nuestros platos de temporada:  Ensalada de meln, tomatitos cherry infusionados en menta, sandia, paleta ibrica, pesto denso y vinagreta balsmica;  Ensalada "La Sandunga" con queso de cabra plancha y otras locuras;  Ensalada de atn confitado en aceite con tomates antiguos, aguacate, cebolla roja encurtida y vinagreta de mostaza de Dijon;  Steak tartar de carne de Wangyu, aliado con kimchi y su picadita aparte;  Alubias rojas de Anguiano (La Rioja) con chorizo, tocino y costilla;  Carpaccio de Roast Beef de colmo de Wagyu asado a la lea con pequea ensalada Cesar...
Nuestros platos del Mar:   Arroz caldoso marinero;  Chipirones en su tinta a la donostiarra con arroz blanco;  Cherne a la brasa sobre crema de boletus, salteado de verduritas de San Juan y tomatitos cherry confitados;  Lomo de atn a la brasa con Teruyaki de Shitake, ssamo y micro mzclum;  Calamar tallado a la plancha con arroz negro cremoso, alioli y aceite de perejil;  Lomos de bacalao a baja temperatura con batata, mojo de aguacate, piquillo y salmorreta...
Carnes elaboradas a baja temperatura:   Prensado de cochinillo al horno con membrillo de manzana reineta a la canela y jugo de jengibre;  Paletilla de cordero recental a baja temperatura con pur de papa, raz de apio y ensalada de tomate, cebolleta y hierba huerto;  Callos estilo jockey, clsicos a la madrilea;  Costillar de cochino lacado a la brasa con chimichurri de miel y limn;  Carrillera de cerdo ibrico al teriyaki de shikitake y ssamo;  Tira de asado de Black Angus con teriyaki de trufa y crema suave de papa...
Carnes a la brasa:   Pincho de pollo de corral a la brasa;  Chuleta de cerdo ibrico a la brasa;  Solomillo de vaca gallega;  Entraa de Wagyu;  Colmo de Wagyu a la brasa...
Postres:   Fresas al shake con helado de mango;  Mousse de chocolate con dulce de lecha y frutos rojos;  Flan de coco;  Tiramis trevisano;  Bizcocho de nuez mousse de queso y miel de palma;   Tarta de cava con mandarina;   Nuestra versin del chocolate 70% con vasito de espuma de leche;  Pltano estofado al caramelo oscuro, sobre tierra de galleta Mara, crema de limn y gelatina de coco-caf;  Cremoso de chocolate negro 70% sobre creme broule, culis de toffe y frutas rojas...

Excelente bodega con muy buena seleccin de los mejores vinos de la mayora de las Denominaciones de Origen del pas, vinos tintos, blancos y rosados, del ao, crianzas y reservas, as como una seleccin de vermouths, manzanillas y finos,  cavas y champagnes, que hars las delicias del entendido en el tema.Una seccin aparte se ofrece para su terraza exterior donde se preparan excelente cocktelera que se agiganta con el espectculo del valle y sus atardeceres...



Aparcamiento propio en tres niveles.
Saln de reservas para eventos privados.
Servicio de alta calidad.
Precios acordes a sus prestaciones.
El espectculo de sus atardeceres se hace nico...




  El Restaurante La Sandunga es un trocito del cielo gastronmico 
que tenemos la suerte de disfrutarlo entre nosotros...
Hagamos de este privilegio un regalo para nuestros amigos y conocidos...

Imagen de muestra



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