Dirección: Carretera General del Norte, 102 El Sauzal. Tenerife. Is. Canarias. Teléfono: 922 57 12 77 Horario: De 13.00 a 23.00 horas. Cierra los miércoles E-mail:
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Web: http://www.larutadelbuenyantar.com/retama.html Tipo de cocina: Cocina canaria de autor del siglo XXI
Servicio de restauración a domicilio. Organizan cualquier tipo de evento gastronómico que necesites. Servicio de recogida y entrega de clientes a su domicilio, disponible solo con previa reserva. (Solo fines de semana)
Con una dilatada experiencia adquirida en varios restaurantes, denominados de "alta cocina", se han unido Manu y Toto Ragalado con Jesús de Juan, para conformar la dirección culinaria del Restaurante La Retama, que tan buena fama les esta dando en el orbe gastronómico de nuestra región. Entre sus experiencias laborales destacan la Escuela de Cocina "El Txoko del Gourmet" de San Sebastián, Jefe de partida del Rte "Martín Berasategui" de Lasarte (Guipúzcoa), Jefe de partida del Rte. "El Bulli" (Gerona) de Ferrán Adriá; Responsable de Eventos en el Hotel Castell de Jaume Tapias, un Relaix y Chateaux en Lérida; Cocina en el "Real Club de Tenis de San Sebastián" (Guipúzcoa)...
Abierto a finales del año 2004, en su menú podrémos encontrar desde detalles curiosos e incluso simpáticos, hasta los platos más rutilantes que te puedas imaginar... todo ello, eso sí, dentro de un orden naturista y de diario, con cocina de mercado, fresca y al día.
El Restaurante La Retama tiene un comedor que se adapta a tus necesidades, teniendo una capacidad para 32 comensales a la carta, y de 60 para banquetes. Asi mismo, te ofrece dos variedades gastronómicas muy agradables para elegir.:
== Puedes visitarla como una tasca y te ofrecen un menú adecuado a la idea: * Tablas de quesos canarios * Montaditos variados de muy buena pinta, de champiñón y jamón, de mús de atún, de cochino y compota de frutas, de chorizo y queso fundido, de solomillos... * Revueltos, de espinacas, pasas y salmón , o de chorizo perro y acelgas * Queso asado con mojo de cilantro y miel * Parrillada de verduras * Lasaña de carne mechada * Puntas de solomillos con champiñones, o salteados con gambas...
== O si prefieres visitar La Retama como restaurante te encontrarás: Entrantes: Milhojas de atún en escabeche y tomate con vinagreta de soja y sésamo; Ensalada de berros, piña herreña, con queso ahumado palmero y gofio amasado con miel de palma; Ensalada templada de codornices estofadas con espinacas a la crema y sopita de trufas; sopa de almendras y jamón con langostino gigante; Jamón ibérico de bellota; Ensalada de pulpos y vinagreta de lapas; Bocaditos de rape y langostinos; Raviolis de cigalas con salsa de mariscos-naranja y avellanas... Mis Verduritas: Guisadas, asadas, crudas y maceradas...todas ellas cultivadas y seleccionadas con esmero y dedicación, procedente de agricultura ecológica o de pequeños agricultores de la zona, servidas calientes... Mis medias raciones: Sopa de beterrada y yogurt de cabra con encerradito de arenque-huevas y trigo salteado; Bocadito de pan de plátanos y relleno de sardina de lata y papas rotas, con crema de castañas asadas; Raviolis de aguacate rellenos de piña de millo con sopa de yogurt de cabra y mojo cilantro; Crema caliente de calabaza al aroma de mandarina con cigalitas salteadas y queso roto de cabra con cilantro... Pescados:Lomo de pescado de altura, fresco, a la plancha con coles a la crema de cabra y panceta y crema montada de papas con mojo; Lomo de bacalao selecto con pil-pil de boletus y fideos de bubango salteados y batatas; Pescado salado encebollado con castañas y papas guisadas con plátanos verdes... Carnes: Solomillo de ternera con salsa de queso herreño, o salsa pimienta, salsa de almogrote...; Solomillo de cochino fresco con salsa de vino tinto-barrica y canela, con terrina de papas y panceta; Secreto ibérico con salsa de brevas y papas menudas salteadas con menta; Carrillera de cerdo ibérico estofada en su jugo con puré de papas negras al aceite de oliva... Postres: Los postres se elaboran en el momento, por lo que se sugierepedirlos al principio de la comida...nada más sabroso que un bizcocho acabante de salir del horno, o una tarta recién horneada...hummmmm ... Soufflé caliente de chocolate con corte helado de yerbahuerto y fruta del bosque estofada; Barraquitisólido; Mis plátanos flameé con helado de vainilla; Tarta de manzana asadas al momento con granizado de durazno; Caldo de hortelana con minestrone de frutas de temporada y helado de yogurt...
Excelente carta de vinos, una buena muestra que el entendido sabrá apreciar, con caldos de La Rioja, Penedés, Somontano, Ribera del Duero, Priorat, Cariñena, La Mancha, Toro, y una amplia muestra de todas las D.O. de nuestra región. Cavas, champagnes, espumosos... Si señor. Así se confecciona una buena bodega. Cafés y cortados van acompañados de mini-pastelería. Precios adecuados a la calidad y cariño puesto en escena, asequibles a todos los bolsillos.
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