Situado en el bellisimo pueblo de Yaiza, al sur de la isla de Lanzarote, y lejos de los grandes centros turísticos, con excelentes vistas al Parque Nacional de Timanfaya, y cerca de las playas de Papagayo, se encuentra el Hotel Rural Finca de las Salinas.
Antigua mansión del siglo XVII, tanto su edificio principal como sus cuadras y establos han sido cuidadosamente rehabilitados por el arquitecto Angel Garcia Puertas para acoger hoy a sus huéspedes con todas las comodidades.
Rodeado de un entorno natural y apacible, el disfrute de la tranquilidad es casi una tarea obligada. Su decoración mimada y con todo lujo de detalles, al igual que sus colores alegres, ayudan a dibujar un cuadro casi perfecto.
Un refrescante baño en la piscina, una sesión de gimnasio, jacuzzi o sauna, o un partido de tenis, solarium, o masajes (masaje local, compoleto, o tratamiento de varios días), así como la degustación de su variada gastronomía, son algunas de las opciones abiertas al visitante.
En el edificio principal se encuentran los salones, recepción, bar, restaurante, 2 habitaciones y las 2 suites, mientras que las antiguas cuadras y establos se han rehabilitado para ubicar las 15 habitaciones restantes.

El Restaurante Finca de Las Salinas te ofrece tres acogedoras salas de su hermosa casa palaciega para tu disfrute. Aparte del ya mencionado entorno del Parque Timanfaya donde se encuentra ubicado, en el único e inigualable pueblo de Yaiza,  este restaurante se hace un lugar especial  en el mapa gastronómico de la isla por como fue concebido.
Santiago Espada se ha propuesto ofrecer en el una cocina de autor con productos locales y de temporada de alta calidad. Su jefe de cocina, José Francisco Manrique evoluciona su carta y menús constantemente para no dejar de sorprender a sus asiduos, que siempre salen encantados, tanto del trato recibido como de la propuesta de calidad puesta en mesa.
Permitaseme una pequeña muestra de su menú que, aunque varia constantemente, es un ejemplo de las delicias que el buen gourmet puede encontrar aquí:

Entradas frías y calientes:   Sinfonía de Salmón de Uga;  Ensalada de cigalas y judias bobi con naranja, canónigos y su vinagreta;  Terrina de foie, pera al vino tinto, chocolate y macarons de pan de especias;  Bolognesa de vieiras con tallarines caseros;  Parrillada de verduras, diferentes texturas, con mousse de queso de nuestra tierra;    Risotto de gambas con su crujiente;  Revuelto de calabacin tierno al estilo Mariateresa con chipirones...
Cremas y sopas:     Crema al curry con gambas, coco y fideos chinos;   Consomé de conejo con boletus y raviolis de papas...
Pescados:   Lubina a la sal;   Sama con escamas de papas de la isla, su puré con aceite de trufa y salsa de vino tinto;   Lomos de pescado frescos seleccionados por nuestro Cheff;   Cherne en emulsión de manzana con tomate confitado al curry de Madrás...
Carnes:   Lo mejor del conejo con pasta fresca y albahaca de nuestro jardin;   Cordero en tres cocciones con crema de guisante y polenta;   Solomillo de ternera con rigatonis, espárragos verdes y foie;   Cabrito en dos cocciones con risotto de calabaza y crujiente de polenta;   Cochinillo con puré de remolacha, milhojas de manzana, batata y salsa de comino...
Postres:   Fruta natural a nuestro corte;   Arroz con leche al estilo Mariateresa;   Domo de chocolate con naranja a la granadina y helado de coco;   Clafoutis de plátano con granizado de ron canario y salsa de fruta de la pasión;   Trilogia de fresas;  Crema quemada de pistachos y helado de caramelo;   Cuajada Salinas con espuma de nueces y miel;   Quesos artesanos canarios;   Sorbete de limón al cava;   Sorbete de mango y albaricoque...

                                                             Bodega Don Gonzalo

Surtido de quesos canarios;   Salmón ahumado de Uga;  Carpaccio de ternera con vinagreta de mostaza y queso parmesano;   Foie de manzana caramelizada con reducción de balsámico;   Ensalada al estilo Lanzarote;   Ensalada especial Bodega;   Croquetas variadas;   Cazuela de gambas al ajillo, champiñones y virutas de jamón;   Huevos de corral al estilo Don Gonzalo;   Pimientos de Padón entémpura;   Chorizos al cava o a la miel de nuestrio Cheff;   Pasta fresca napolitana;   Tacos de pescado fresco del día, sobre escalibada de pimientos;   Presa ibérica con puré de zanahorias y verduras;   Carrillera de ternera estofada sobre gratinado de papas y manzana;   Entrecoy de buey a la parrilla;   Chuletitas de corder lechal a la parrilla con acelgas y frutos secos;  Cazuela de albóndigas de ternera;   Calamares fritos con aceite de limón, ajos y perejil...

Excelente bodega con caldos sabiamente escogidos de casi todas las Denominaciones de Origen del país, vinos blancos, tintos y rosados, del año, crianzas, reservas y Grandes Reservas...para saborearlos tal y como se merecen en un sitio tan encantador como este.... cabas, champagnes,  licores...    una gran ocasión merece lo mejor.

Trato exquisito.
Precios ligados a la calidad del producto y estancia.
Ambiente  especial.
Aparcamiento propio.
El silencio de la noche, el mejor acompañante del sueño.

Sentirlo es vivirlo.
 
       

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